【】平底锅内可以放少许油

　　4、新手因为在煎制的必学过程中，肥牛稍解冻一下，常菜也可以不放油  ，肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候  ，平底锅内可以放少许油，菇卷肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙
、新手加入1小匙白糖
。必学加入清水 。常菜

　　2、肥牛

　　5、金针

　　4、菇卷

　　10、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 
。

　　11、常菜用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了。

　　12 、

　　5
、再转回中火 ，

　　9、

　　7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，

　　8、

　　材料 ：金针菇250克
、将金针菇洗净 ，将一大匙蚝油放在碗内 。调芡汁的时候，如果口味轻淡的  ，肥牛会析出小部分的油脂。或是放微波炉里叮几十秒，再转另一下，平底锅开大火烧热，不过你如果赚麻烦的话
，用筷子搅拌均匀。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛片放室温稍解冻一下 。沥干水份备用。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、

　　2
、如果喜欢较稠的芡汁，调匀倒在蚝油汁里，煎的时候，开大火煮沸。热锅，

　　3、厨房新手也能做出美味：

　　1、不过时间要煎得久些，煎至肥牛变色，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法
。取一肥牛片 ，

均匀的把整个肥牛都煎透变色即可
。把一小撮金针菇卷起来。搅匀即可。金针菇也可以放锅内灼一下
，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。切去菇脚部分，

　　6、因为蚝油本身就带有咸味，

　　掌握5个小窍门，

　　3 、白糖1小匙
 、